鉄のフライパンは日本製がおすすめ？ 公式サイトで確かめられなかったこと
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日本製のフライパンを探していると、たいてい鉄に行き着きます。そこで「最初は焦げ付きやすい」「正しく油ならしを続ければ、半年後にはテフロン顔負け」と書いてあるのを読んで、手が止まります。半年。毎日ごはんを作りながら、そこまでやれるだろうか、と。
ところが柳宗理の公式サイトでお手入れを読むと、毎回やることは、洗って、拭いて、火にかけて乾かすだけでした。先に答えを書きます。
先に結論——日本製で探してきたなら、柳宗理です
日本製のフライパンでおすすめなのは、柳宗理 鉄フライパン マグマプレート 25cm 蓋付です。 公式サイトに「生産地 新潟県燕三条市」と書かれていて、材質の欄も「鉄(IH・直火対応)」。IHでもガス火でも使えて、ふたが付いているので、これひとつで始められます。コーティングが無いので、コーティングが傷んで買い替える日も来ません。
コンロがガス火で、鍋もフライパンもまとめて取っ手の外れるものに替えたいなら、ティファール インジニオ・ネオ 取っ手のとれる 鍋・フライパンセット L16199を買ってください。 公式サイトの入数は9点で、フライパン26cm・ウォックパン26cm・鍋が16cmと20cm、ふた類が4つ、専用取っ手が1本。フライパンだけでなく、鍋とふたまで一度に入れ替わります。
ただし、IHのコンロでは、このセットは使えません。ティファールのこのセットは、公式サイトの対応熱源が「ガス火、電気プレートコイル、セラミックヒーター、ハロゲンヒーター」で、IHが入っていません。 コンロがIHの家では、これは選べません。
コンロがIHで、替えるのはフライパン一枚でいいなら、グリーンパン ヴェニス プロ セラミックノンスティックフライパン 26cmです。 公式サイトの対応熱源は「100VIH、200VIH対応」で、商品名にも「IH／ガス火対応」と入っています。オーブンでも使えます。重さ880g、深さ4.8cm。原産国は、公式サイトに「中国」とあります。
日本製で探し始めたのに、洗ったあと火にかけて乾かすのは毎回やりたくないなら、グリーンパンにしてください。 私も日本製から探し始めましたが、洗ったあとに火にかけて乾かすところまでやらないなら、柳宗理の鉄は選ばないほうがいいです。日本製でコーティングのあるものは、この3つにはありません。
| 直径 | 入数 | 生産地・製造国 | |
|---|---|---|---|
| 柳宗理 | 25cm | ふた付きで1枚 | 新潟県燕三条市 |
| ティファール L16199 | 26cm（セットのフライパン） | 9点 | 本体と取っ手はフランス |
| グリーンパン | 26cm | 1枚 | 中国 |
柳宗理 鉄フライパン マグマプレート 25cm 蓋付——深さ5cm、ふた付きで1枚
「半年かけて油をなじませる」と書かれていたのは、別の、打ち出しの鉄フライパンについての記事でした。柳宗理の目安ではありません。
柳宗理の公式サイトが、毎回やることとして書いているのはここまでです。
使用後はなるべくお湯とたわし、ささらのみで洗い、水気をふきとり遠火にかけるなどして乾燥させてください
洗って、拭いて、火にかけて乾かす。毎日やるのは、これだけです。油を塗るのは、公式サイトが目安にしている最初の5回から10回くらいまでと、洗剤を使ったときです。公式サイトは「特に使い始めて間もない頃（5から10回位まで）は、表面の油が良くなじんでいませんので、洗浄したときは必ず油を塗って保管ください」と書いていて、洗剤を使う場合についても「洗浄してよく乾燥させたあと全体に薄く油を塗ってから保存してください」とあります。公式が油を塗るように書いているのは、この二つの場面だけです。毎日の手入れに、油を塗ることは入っていません。
焦げ付きやサビが出たときは、公式サイトが「クレンザーや金属たわし等できれいに取り除いてください」と書いています。
数字も公式サイトから。材質は「鉄(IH・直火対応)」なので、IHの家でもガス火の家でも、コンロでつまずきません。外のサイズは幅455×奥行290×高さ109mmで、深さは5cm。ふたが付いているので、ふたを別に買う必要がありません。
楽天のレビューは、この商品を扱う112店分を合わせて226件、平均4.44でした。口コミのタイトル33件を見ると、「鉄」が7件、「一生もの」が3件。長く使う前提の言葉が集まっています。GINZAの投稿も、迎え入れるという言い方をしていました。
このたび、すっぱり心をいれかえる。
柳宗理のフライパンを、わたしの小さな台所へ迎えいれたのである。
まえまえから、あれはいいものだ、と、ひそかに目をつけていた。なんといっても、あのかたちのうつくしさ。
小原晩「生活態度」vol.1
ginzamag.com/categories/colum…X で投稿を見る
洗ったあとに火にかけて水気を飛ばすのを毎回やりたくないなら、これはやめてください。鍋もまとめて替えたい人にも向きません。日本製を優先するなら、まず柳宗理のフライパンを買って、鍋はあらためて選んでください。
公式サイトで分かったのは、毎回やること、油を塗る場面、焦げ付きとサビの落とし方、それに材質と外のサイズと生産地です。読んでも分からなかったのは二つだけでした。焦げ付きやサビを落としたあとに油をなじませる焼き込みを何℃で何分やるのかと、25cmふた付きの重さです。毎日の手入れは公式に全部書いてあったので、買う前に知りたいことはそろっていました。
ティファール インジニオ・ネオ 鍋・フライパンセット L16199——公式の対応熱源にIHはなく、ガス火で9点
鍋もふたも古くなっていて、まとめて入れ替えたいなら、こちらを買ってください。公式サイトの入数は9点で、中身はフライパン26cm、ウォックパン26cm、ソースパン16cmと20cm、バタフライガラスぶた16cmと20cm、シールリッド16cmと20cm、専用取っ手1本です。コーティングは「チタン・コーティング」、製造国は「フライパン・鍋本体と取っ手はフランス、その他はフランス、ドイツ、ベトナム、中国等」と書かれています。
ただし、コンロがIHなら候補から外してください。 公式サイトの対応熱源に、IHが入っていません。ガス火の家なら、三枚とも使えます。
楽天のレビューは、上位2店の合計で340件、平均4.66でした。同じシリーズの別の色で数えた数字です。価格.comの掲示板で読めるのはティファール全体についての口コミで、このセットに限った評価ではありません。こびりつかないと書いていたのが3件。そのうちの一人は、期間まで添えていました。
使用して３か月以上たちますが、テフロン加工もしっかり施されており、卵料理や炒め物をしてもこびりつきません。
劣化したときに買い替えやすいという口コミと、以前のティファールはすぐ焦げ付いてストレスだったという口コミが、1件ずつありました。コーティングは消耗品だと割り切れる人向けです。
フライパン一枚だけ替えたい人も、ここは見送ってください。9点まとめて来ます。
ティファール(T-fal) インジニオ・ネオ 取っ手のとれる 鍋・フライパンセット L16199
11,990円（掲載時点の価格。リンク先で確かめてください）
グリーンパン ヴェニス プロ セラミックノンスティックフライパン 26cm——880g、洗って拭くだけ
コンロがIHで、替えるのはフライパンだけ。それなら、こちらにしてください。公式サイトの対応熱源は「100VIH、200VIH対応」で、商品名にも「IH／ガス火対応」と入っています。オーブンでも使えます。重さは880g、深さは4.8cm。表面はセラミックノンスティックで、洗ったあとに火にかけて乾かす必要がありません。
原産国は、この26cmの公式の商品頁に「原産国 中国」とあります。ベルギー発のブランドで、公式ストアには「認証を受けた自社工場で厳正な管理のもと製造されています。」とも書かれていました。
楽天のレビューは、上位10店の合計で839件、平均4.64でした。
日本製で探し始めた人へ、もう一度。柳宗理の手入れと見比べてみてください。鉄は、洗って拭いて火にかけて乾かす。こちらは、洗って拭くだけです。その一手間を毎晩やらない前提なら、日本製にこだわらず、こちらを選んだほうが長く機嫌よく使えます。
コーティングの劣化による買い替えを避けたい人には向きません。コーティングは育たないので、いつか替える日が来ます。日本製かどうかより、毎晩火にかけて乾かすかどうかで決まります。
もう一度、条件ごとに
鍋もふたもまとめて入れ替えたくて、コンロがガス火なら、ティファールのセットです。
コンロがIHで、日本製を優先するなら、柳宗理です。
洗ったあとに火にかけて乾かすのを毎晩やりたくないなら、グリーンパンです。
取っ手の外れるほうに傾いた人は、28cm同士を比べた記事も置いてあります。そのうえで、日本製を探してここまで来たなら、答えは変わりません。公式サイトに生産地まで書かれていて、毎回やることが洗って拭いて乾かすところまでで、ふたも付いている。日本製を優先し、洗ったあとに火にかけて乾かす手入れを続けられるなら、柳宗理を選んでください。私も、これにします。
どこで買うか
日本製を選ぶなら
海外製を選ぶなら
ティファール(T-fal) インジニオ・ネオ 取っ手のとれる 鍋・フライパンセット L16199
11,990円（掲載時点の価格。リンク先で確かめてください）
価格はリンク先で確かめてください。
よくある質問
鉄のフライパンは、毎日油を塗らないといけませんか。
柳宗理の公式サイトには、そう書かれていません。毎回やることは、お湯とたわしで洗い、水気を拭いて、遠火にかけて乾かすところまでです。油を塗るのは、洗剤を使ったときと、最初の5回から10回くらいまで。
IHで使えるのはどれですか。
柳宗理は公式サイトの材質欄が「鉄(IH・直火対応)」です。グリーンパンは公式サイトの対応熱源が「100VIH、200VIH対応」です。ティファールのL16199は、公式サイトの対応熱源にIHが入っていないので、IHのコンロでは使えません。
日本製で、鍋も一度に替えたいのですが。
日本製の鍋とフライパンのセットは、今回比べた3つにはありません。鍋をまとめて替えるならガス火の家でティファールのセットですが、日本製を優先するなら、まず柳宗理のフライパンを買って、鍋はあらためて選んでください。
次は、鉄を買ったあとの焦げ付きとサビの落とし方です。
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